Peperoni lunghi al forno

Quando il pane avanzato diventa raffer mo, può trasformarsi in un ingrediente utile a realizzare tante ricette tratte dalla saggia cucina contadina, dove non si butta via mai quasi nulla. Il modo più semplice di riutilizzare il pane rimasto troppo tempo in dispensa è trasformarlo in crostini o in pan grat tato; si può anche conservare nel con gelatore come scorta preziosa, pronta per essere utilizza quando serve.
Pulite e mondate i peperoni lunghi, tagliando il cappello. Tritate finemente lo scalogno insieme alle olive e tritate il tonno in punta di coltello con un poco di prezzemolo. Regolate di sale e di pepe. Disponete il composto ottenuto in un contenitore, mescolandolo con il pecorino e qualche goccia d'olio. Riempite con i composto i peperoni. Metteteli su una teglia da forno e cuoceteli a 180°C per circa 40 minuti. Serviteli caldi, con un giro d'olio a crudo.